ノルウェーの魚のハンバーグ（Fiskekaker）

1. たらの切り身を角切りにし、玉ねぎをごく細かく刻みます。

2. フードプロセッサーで魚を塩と一緒に1分、ペースト状になるまで攪拌し、コーンスターチ、ナツメグ、こしょうを加えます。

3. プロセッサーを回したまま冷たい牛乳を少しずつ加え、なめらかながら形の作れる生地にします。最後に玉ねぎを混ぜ入れます。

4. ぬらした手で厚さ約1.5cmの平たいハンバーグ形を8個作ります。

5. フライパンでバターを熱し、中火で片面3～4分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで焼きます。

6. ゆでたじゃがいも、蒸したにんじん、溶かしバターかレムラードソース少々と一緒に、温かいうちに出します。

ポイント：フィスケカーケルはノルウェーの毎日の夕食の基本のひとつで、国じゅうのほとんどの魚市場で作りたてが売られています。生地はフィスケボッレル（魚の団子）と同じですが、平たく形作ってバターで焼きます。牛乳は必ず冷たいものを使い、中まで火が通ってもぱさつかないよう、中火で焼いてください。