1. ताज़ी कॉड मछली के फ़िले को टुकड़ों में काटें और फ़ूड प्रोसेसर में नमक के साथ 1 मिनट पीसकर पेस्ट बनाएँ।
2. स्टार्च, जायफल और सफ़ेद काली मिर्च डालें और फिर, प्रोसेसर चलते हुए, धीरे-धीरे ठंडा दूध मिलाएँ, जब तक चिकना और लचीला मिश्रण न बन जाए।
3. एक चौड़े बर्तन में मछली के स्टॉक को हल्के बुलबुले आने तक गरम करें और गीले चम्मच से बनाए कोफ़्ते उसमें डालें।
4. कोफ़्तों को 8–10 मिनट, बस हल्के बुलबुलों पर, पकाएँ, जब तक वे ऊपर न आ जाएँ और सख़्त न हो जाएँ, और झरनी से निकाल लें; पकाने का 300 मि.ली. शोरबा रख लें।
5. मक्खन पिघलाएँ, उसमें मैदा और करी पाउडर 1 मिनट भूनें और फिर रखे शोरबे और दूध के साथ, चलाते हुए, 5 मिनट बिना गाँठ के पकाएँ।
6. कोफ़्ते वापस सॉस में डालें, 2 मिनट गरम करें और उबले आलू और भुनी गाजर के साथ परोसें।
सुझाव: नॉर्वे में फ़िस्केबोलर रोज़मर्रा का असली पारिवारिक भोजन है, जिसे कई लोग डिब्बे वाला जानते हैं, पर ताज़ा बने ये कहीं ज़्यादा स्वादिष्ट होते हैं। चुटकी भर करी पाउडर सफ़ेद सॉस का बहुत पसंद किया जाने वाला नॉर्वेजियन स्पर्श है और सॉस को हल्की गरमाहट देता है। मिश्रण में हमेशा ठंडा दूध डालें और तेज़ उबलते पानी में न पकाएँ, वरना कोफ़्ते बिखर जाते हैं।
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