1. Corta la pechuga de pavo en 4 filetes, aplánalos finos bajo un plástico, salpimiéntalos y pásalos por harina.
2. Fríelos en aceite caliente 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados; luego sácalos y mantenlos calientes.
3. En la misma sartén, dora la cebolla picada pequeña y luego los champiñones laminados, hasta que evaporen su líquido.
4. Vierte el caldo, llévalo a ebullición y despega los restos dorados del fondo de la sartén.
5. Añade la nata, redúcela unos minutos hasta que quede cremosa y salpimiéntala.
6. Vuelve a poner la carne en la salsa, caliéntala, espolvoréala con perejil y sírvela con spätzle o arroz.
Consejo: La pechuga de pavo se seca enseguida: hazla solo hasta que el centro esté justo hecho.
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