Los filetes de cerdo «despeinados» son la versión más carnosa del rebozado de patata rallada: el filete de lomo va cubierto por un abrigo crujiente de patata y acompañado de patatas con mantequilla y perejil. Están a la altura de una comida de domingo.
1. Corta los 700 g de lomo de cerdo en filetes, aplánalos y salpimiéntalos.
2. Frótalos con los 2 dientes de ajo machacados.
3. Ralla fino los 400 g de patatas y exprime bien su líquido.
4. Pasa la carne por los 150 g de harina, mójala en los 2 huevos batidos y cúbrela con una capa gruesa de patata rallada.
5. Fríelos por ambos lados en las 2 cucharadas de aceite caliente hasta que estén dorados.
Para las patatas al perejil:
6. Pela los 800 g de patatas, trocéalas, cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas y escúrrelas.
7. Mézclalas con las 2 cucharadas de mantequilla y el perejil picado fino.
8. Sirve los filetes «despeinados» con las patatas al perejil.
Consejo: El rebozado de patata debe ser fino: así queda más crujiente.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.