Filetes de cerdo con salsa de champiñones

Los filetes de cerdo tiernos y jugosos con una salsa sedosa de champiñones son un acierto seguro para la comida del fin de semana.

1. Golpea el lomo de cerdo hasta que tenga un grosor uniforme y salpimiéntalo por ambos lados.

2. Dóralo en aceite caliente 3–4 minutos por cada lado y mantenlo caliente.

Para la salsa de champiñones

3. En la mantequilla, pocha la cebolla picada pequeña hasta que esté transparente y añade el ajo machacado y los champiñones laminados.

4. Saltéalo hasta que los champiñones suelten su jugo, este se evapore y tomen un bonito color dorado.

5. Espolvoréalos con la harina, remueve, vierte la nata para cocinar y llévalo a ebullición a fuego lento hasta obtener una salsa sedosa.

6. Incorpora el perejil picado, sazona con sal y pimienta y, por último, sirve los filetes cubiertos con la salsa.

Consejo: Deja reposar la salsa unos minutos antes de servir: en ese tiempo se mezclan bien los sabores.