Los filetes de cerdo al estilo del Bakony son la versión más carnosa y contundente del guiso de champiñones y nata agria del Bakony. Servidos con galuska (ñoquis húngaros) recién hechos, son una auténtica comida de domingo.
1. Aplana los 600 g de filetes de cerdo y salpimiéntalos.
2. Dóralos rápidamente por ambos lados en las 3 cucharadas de aceite de girasol caliente y sácalos.
3. En la grasa que ha quedado, pocha hasta que estén transparentes las 2 cebollas picadas.
4. Añade los 250 g de champiñones laminados y rehógalos a fuego medio hasta que estén tiernos.
5. Retira la cazuela del fuego, incorpora 1 cucharada de pimentón dulce, vierte un poco de agua, devuelve la carne y cuécela tapada a fuego lento unos 40 minutos, hasta que esté tierna.
6. Mezcla los 200 ml de nata agria con 1 cucharada de harina hasta que quede lisa, incorpórala a la salsa y dale un hervor con cuidado.
Para los ñoquis (galuska):
7. Mezcla los 300 g de harina con los 3 huevos, 1 cucharadita de sal y los 100 ml de agua hasta obtener una masa espesa y sin grumos.
8. Échala a pellizcos en agua hirviendo con sal y, cuando los ñoquis suban a la superficie, escúrrelos.
9. Sirve los filetes tiernos con la salsa de champiñones y nata agria y los ñoquis recién hechos.
Consejo: El cerdo necesita más tiempo de cocción que el pollo: no tengas prisa y quedará realmente meloso.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.