Los filetes de cerdo a la plancha, crujientes por fuera, pero jugosos, son la base fiable de las comidas de diario: rápidos, sencillos y estupendos con casi cualquier guarnición.
1. Aplana ligeramente los filetes de lomo de cerdo, para que tengan un grosor uniforme y queden tiernos.
2. Salpimiéntalos por ambos lados.
3. Hazlos en aceite caliente 3–4 minutos por cada lado, hasta que tengan una bonita costra dorada.
4. Al final, añade la mantequilla a la sartén y riega la carne con la mantequilla espumosa.
5. Déjalos reposar un momento y sírvelos enseguida.
Consejo: No los hagas de más, porque el lomo se seca con facilidad: a fuego medio-alto y rápido es como quedan más ricos.
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