El Salisbury Steak es comida reconfortante americana: hamburguesas de carne doradas, servidas en una rica salsa de cebolla y champiñones.
Filetes de carne
1. Amasa bien la carne picada de ternera con el pan rallado, el huevo, la cebolla rallada, sal y pimienta.
2. Forma filetes ovalados de unos 1,5 cm de grosor.
3. Calienta aceite en una sartén y dora los filetes por ambos lados a fuego fuerte; luego pásalos a un plato.
Salsa de cebolla y champiñones
4. En la grasa que queda, pocha la cebolla en dados hasta que esté transparente y luego dora también los champiñones laminados.
5. Espolvoréalo con la harina, remueve y vierte poco a poco el caldo de carne. Sin dejar de remover, cuécelo hasta obtener una salsa cremosa.
6. Vuelve a poner los filetes y cuécelos tapados en la salsa, a fuego bajo, 8–10 minutos, para que se impregnen bien.
Consejo: La humedad de la cebolla rallada en la carne hace que los filetes queden más jugosos y tiernos.
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