1. Corta el lomo en 4 filetes, aplánalos bajo film a unos 5 mm y salpimiéntalos ligeramente (el jamón es salado, así que ve con cuidado con la sal).
2. Unta con kajmak una mitad de cada filete, pon encima una cuarta parte del jamón curado y del queso rallado y dobla la otra mitad por encima, o enróllalo bien apretado y sujétalo con palillos.
3. Pasa los filetes rellenos por harina, huevo batido y, por último, pan rallado; aprieta bien los bordes, para que el relleno no se salga.
4. Calienta aceite en una sartén, a 1,5 cm de altura, y fríe los filetes a fuego medio 5–6 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
5. Escúrrelos sobre papel de cocina y quita los palillos.
6. Sírvelos con patatas fritas, salsa tártara y gajos de limón.
Consejo: El plato debe su nombre al pueblo de Njeguši, al pie del monte Lovćen, famoso por su jamón ahumado (njeguški pršut) y su queso curado. En lugar de kajmak sirve una mezcla de mascarpone y nata agria, y el jamón lo puedes sustituir por cualquier jamón curado.
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