1. Corte o peito de peru em 4 filés, achate finos sob um plástico, tempere com sal e pimenta e passe na farinha.
2. Frite em óleo quente por 3–4 minutos de cada lado, até dourarem; depois retire e mantenha aquecidos.
3. Na mesma frigideira, doure a cebola picada pequeno e depois os cogumelos fatiados, até evaporarem o líquido.
4. Despeje o caldo, leve à fervura e solte os resíduos dourados do fundo da frigideira.
5. Junte o creme de leite, reduza por alguns minutos até ficar cremoso e tempere com sal e pimenta.
6. Volte a carne ao molho, aqueça, polvilhe com salsinha e sirva com spätzle ou arroz.
Dica: O peito de peru resseca rápido: cozinhe só até o centro ficar no ponto.
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