1. Preaqueça o forno a 160 °C. Descasque as batatas e corte em rodelas finas.
2. Leve à fervura o creme de leite com o leite, o alho amassado e uma pitada de noz-moscada ralada, e tempere com sal e pimenta.
3. Arrume as rodelas de batata em camadas em um refratário untado com manteiga, despeje por cima o creme temperado, polvilhe com o gruyère ralado e asse por uns 50–55 minutos, até a superfície dourar e as batatas ficarem macias (gratin dauphinois).
4. Seque os bifes de filé-mignon e tempere com sal e pimenta.
5. Em uma frigideira quente com um pouco de manteiga, cozinhe a carne por 2–3 minutos de cada lado, até o ponto desejado, e deixe descansar por alguns minutos em local aquecido.
6. Sirva o filé-mignon com o gratinado dauphinois e regue a carne com o suco do descanso.
Dica: Para o gratinado dauphinois, corte as batatas finas, para ficarem cremosas. Não exagere no filé-mignon: ao ponto ele fica mais suculento. O descanso conserva os sucos.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.