1. Descasque as batatas, corte em gomos, cozinhe em água levemente salgada até ficarem meio cozidas e depois doure no azeite.
2. Seque os filés de atum, tempere com sal e pimenta e pincele com azeite.
3. Refogue em um pouco de azeite a cebola em cubos e o alho amassado e junte o pimentão e a abobrinha em cubos.
4. Junte o tomate em cubos e o tomilho, salgue e refogue tudo junto por alguns minutos até obter um ragu fresco.
5. Grelhe os filés de atum em uma chapa bem quente por 1,5–2 minutos de cada lado, para ficarem rosados e suculentos por dentro.
6. Sirva o atum com o ragu de legumes à provençal e as batatas douradas.
Dica: O atum resseca rapidinho: grelhe por pouco tempo e em fogo alto e deixe o centro rosado, como um bom bife. O frescor dos legumes provençais é o contraponto perfeito.
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