1. Limpe os fígados de frango (tire as membranas e os nervos), corte ao meio e seque com papel-toalha.
2. Em uma frigideira grande, aqueça bem o azeite em fogo alto e frite os fígados em uma só camada, sem mexer, por 2 minutos.
3. Vire, junte o alho amassado e frite por mais 1–2 minutos (por dentro devem ficar rosados).
4. Despeje o melaço de romã e o suco do limão-siciliano e salteie por meio minuto, até cobrir os fígados.
5. Tempere com sal e pimenta e tire do fogo.
6. Passe para uma travessa, polvilhe com a salsinha picada fino e sirva com pão sírio, para molhar no caldinho.
Dica: O sawda djej é o prato quente e rápido da mesa de mezze libanesa. O fígado fica macio e suculento se você o fizer em frigideira bem quente por pouco tempo; se passar do ponto, fica duro e arenoso. Coloque o sal só no final.
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