Fígado de porco acebolado com batatas cozidas

O fígado de porco acebolado fica pronto rápido e macio se você respeitar a regra secreta: salgar só no final.

1. Corte a cebola em meias-luas e pique o alho; limpe o fígado de porco das membranas e corte em tiras finas.

2. Doure a cebola na banha de porco e depois junte o alho.

3. Coloque as tiras de fígado e frite em fogo alto, virando com frequência, por 5–6 minutos: só até ficarem no ponto.

4. Tempere com manjerona e pimenta e salgue só no final, senão o fígado endurece.

Batatas cozidas

5. Descasque as batatas, corte em cubos, cozinhe em água com sal até ficarem macias e escorra.

6. Sirva o fígado acebolado quente, com as batatas cozidas.

Dica: O fígado fica macio se não passar do ponto: assim que perder a cor rosada, tire do fogo.