1. Pon el morcillo de ternera 30 minutos en remojo en agua fría y luego ponlo a cocer con la cebolla, el ajo y el agua; desespúmalo y cuécelo a fuego bajo 1,5 horas, hasta que la carne esté tierna.
2. Cuela el caldo y corta la carne en lonchas finas; sazona el caldo con sal, salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de vinagre de arroz, enfríalo y mételo en el congelador hasta que los bordes empiecen a helarse (aproximadamente 1 hora).
3. Corta el rábano en láminas finas y déjalo marinar 30 minutos con el resto del vinagre, el azúcar y una pizca de sal; corta el pepino en bastoncitos y la pera en láminas finas, y cuece los huevos hasta que estén duros y pártelos por la mitad.
4. Cuece los fideos de trigo sarraceno según el paquete, escúrrelos y frótalos bien con las dos manos bajo el grifo de agua fría hasta que estén helados; escúrrelos bien.
5. Pon los fideos enrollados en boles hondos, vierte encima el caldo helado y coloca encima la carne, el rábano, el pepino, la pera y medio huevo.
6. En la mesa, cada uno lo ajusta a su gusto con mostaza y vinagre.
Consejo: El naengmyeon original viene del norte, de Pionyang, y se come en los días más calurosos del verano. En lugar de pera nashi coreana sirve cualquier pera jugosa y madura. En la mesa se suelen cortar los fideos largos por la mitad con unas tijeras.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.