1. Pica pequeños el jengibre y el ajo y corta en rodajas la parte blanca de la cebolleta; mezcla el tianmianjiang con la salsa de soja, el azúcar y el agua.
2. En el wok, calienta el aceite y saltea la carne picada de cerdo a fuego medio 5–6 minutos, hasta que suelte la grasa y se dore un poco.
3. Añade el jengibre, el ajo y la cebolleta y saltéalo 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
4. Vierte la mezcla de salsa y cuécela a fuego bajo 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté espesa y brillante y aparezca el aceite en la superficie.
5. Mientras tanto, corta el pepino en bastoncitos finos y mete los brotes de soja 30 segundos en agua caliente; cuece los fideos según el paquete y escúrrelos.
6. Reparte los fideos en boles, pon encima la salsa y amontona al lado el pepino y los brotes; en la mesa se mezcla todo.
Consejo: En Pekín es el clásico del almuerzo de verano: el pepino frío y crujiente compensa la salsa salada y dulce, de sabor profundo. El tianmianjiang es una pasta dulce de trigo; si no la tienes, puedes hacerlo con salsa hoisin, pero entonces prescinde del azúcar.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.