1. पीली मटर की दाल को ठंडे पानी में कई बार धोएँ, जब तक पानी साफ़ न निकले।
2. एक बर्तन में दरदरे कटे प्याज़ और तेज पत्ते के साथ रखें, लगभग 1,3 लीटर ठंडा पानी डालें, उबालें और झाग अच्छी तरह निकालें।
3. धीमी आँच पर, बार-बार चलाते हुए, 45–50 मिनट पकाएँ, जब तक दाल पूरी तरह घुल न जाए; बहुत गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा गरम पानी डालें।
4. तेज पत्ता निकालें, दाल को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ ब्लेंडर से रेशमी होने तक पीसें और थोड़ा गुनगुना होने दें (ठंडी होने पर यह गाढ़ी होती है)।
5. लाल प्याज़ को पतले छल्लों में काटें।
6. गुनगुनी फ़ावा पर लाल प्याज़ और केपर्स रखें, ऊपर जैतून का तेल और नींबू का रस डालें और ओरेगानो छिड़ककर परोसें।
सुझाव: सेंटोरिनी में यह ज्वालामुखी मिट्टी में उगने वाली एक ख़ास दाल से बनती है; यहाँ पीली मटर की दाल पूरी तरह उसका काम करती है। हमेशा गुनगुनी, भरपूर जैतून के तेल के साथ परोसें।
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