1. पीटा ब्रेड को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, ऊपर तेल डालें और 200 °C पर 8–10 मिनट कुरकुरा होने तक बेक करें।
2. काबुली चने (उबले या डिब्बाबंद) थोड़े पानी, जीरे और नमक के साथ 5 मिनट गरम करें।
3. दही को ताहिनी, कुचले लहसुन, नींबू के रस और नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
4. एक थाली में परतें लगाएँ: नीचे कुरकुरी ब्रेड; उस पर कुछ चम्मच तरल के साथ गरम चने; और सबसे ऊपर दही की सॉस।
5. एक छोटे पैन में मक्खन झाग आने तक गरम करें और उसमें चिलगोज़े सुनहरे करें।
6. चिलगोज़ों वाला गरम मक्खन दही पर डालें, ऊपर पैपरिका छिड़कें और ब्रेड के कुरकुरा रहते ही तुरंत परोसें।
सुझाव: फ़त्ते (अरबी में „चूरा किया हुआ”) बची हुई ब्रेड इस्तेमाल करने के लिए लेवांत के नाश्ते और त्योहारी व्यंजन के रूप में पैदा हुआ। ज़रूरी बात यह है कि गरम और ठंडी परत, कुरकुरी और मलाईदार बनावट एक ही चम्मच में आएँ, इसलिए परोसने से ठीक पहले परतें लगाएँ।
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