ベーコンのファロッファ（Farofa de bacon）

1. ベーコンを小さめの角切りにし、大きなフライパンで油をひかずに中火で6～8分、カリッとするまで炒めます。

2. バターとみじん切りの玉ねぎを加え、玉ねぎがきつね色になるまで5分炒めます。

3. キャッサバ粉を加え、絶えず混ぜながら5～7分、全体が均一にきつね色になり、香ばしく、砂のようにさらさらになるまで炒ります。焦げやすいので目を離さないでください。

4. 塩で味を調えます（ベーコンにすでに塩けがあるので注意！）。

5. 火からおろし、細かく刻んだパセリを混ぜ入れます。

6. 器に盛って出します。フェイジョアーダ、ローストした肉、豆の煮込みにふりかけ、汁を吸わせて食べます。

ポイント：ブラジルの食卓では、ファロッファは塩やこしょうのように何にでも添えられます。大切なのはカリッとした食感です。