ブルターニュのプルーン入りプリンケーキ（Far breton）

1. ドライプルーンをぬるま湯（または紅茶）にやわらかくなるまで浸し、水けをきります。

2. 耐熱皿にバターをたっぷり塗ります。

3. 卵と砂糖を泡立つまで混ぜ、小麦粉と塩ひとつまみを加えます。

4. 牛乳を少しずつ加えて混ぜ、さやを開いたバニラビーンズの種で香りをつけ、なめらかでゆるい生地にします。

5. 耐熱皿の底にプルーンを並べ、上から生地を流し入れます。

6. 190 °Cのオーブンで約45分、表面がこんがりきつね色になり、中がプリンのように詰まるまで焼きます。温かいうちか冷やして出します。

ポイント：ファー・ブルトンは卵と牛乳で作る、ずっしりしたプリンケーキで、ブルターニュ料理のほっとする定番です。前もって浸しておくと、プルーンがジューシーになります。好みで、浸し水にラム酒を少し加えて香りをつけてもかまいません。