Las fajitas de pollo son un vistoso plato mexicano: tiras de pollo especiado con pimiento crujiente, envueltas en una tortilla caliente rellena.
1. Corta la pechuga de pollo en tiras finas y marínala con chile en polvo, sal y pimienta. Si tienes tiempo, déjala reposar 20–30 minutos.
2. Corta también en tiras el pimiento y la cebolla.
3. Calienta bien el aceite en una sartén y dora las tiras de pollo por todos los lados.
4. Añade las verduras y el ajo machacado y saltéalo rápidamente a fuego fuerte: el pimiento debe quedar un poco crujiente.
5. Calienta las tortillas en una sartén o en el horno, rellénalas con las fajitas y sírvelas enrolladas.
Consejo: Haz el pollo en una sartén bien caliente para que los bordes queden tostados y no se cueza en su jugo.
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