1. हरी बीन्स के सिरे काटें, लंबी बीन्स को बीच से काटें और नमक वाले उबलते पानी में 5 मिनट पहले से पकाएँ; फिर ठंडा करने के लिए बर्फ़ वाले पानी में डालें और निथारें।
2. प्याज़ बारीक काटें और एक बर्तन में जैतून के तेल में 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें; फिर कुचला लहसुन डालें और 1 मिनट भूनें।
3. हाथ से मसले टमाटर डालें, नमक डालें और 10 मिनट पकाएँ।
4. बीन्स डालें, ढकें और धीमी आँच पर 10–15 मिनट पकाएँ, जब तक नरम हो जाएँ, पर टूटें नहीं; सॉस बहुत गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा पानी डालें।
5. अंत में तोड़ी तुलसी की पत्तियाँ मिलाएँ और नमक ठीक करें।
6. गरम या गुनगुनी, भुने मांस के साथ परोसें।
सुझाव: पहले से पकाने और बर्फ़ वाले पानी के कारण बीन्स चटक हरी रहती हैं; गुनगुनी भी बहुत स्वादिष्ट लगती हैं, और अगले दिन स्वाद और अच्छी तरह घुल-मिल जाते हैं।
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