1. चाशनी पहले से तैयार करें: चीनी को 300 मि.ली. पानी के साथ उबालें, 10 मिनट पकाएँ, अंत में आधे नींबू का रस डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. पिस्ता दरदरा पीसें और सजाने के लिए कुछ बड़े चम्मच अलग रखें; मक्खन पिघलाएँ और ओवन को 180 °C पर पहले से गरम करें।
3. लगभग 25×35 सेमी की बेकिंग ट्रे में मक्खन लगाएँ और फ़िलो की आधी शीटें एक-एक करके बिछाएँ, हर एक पर मक्खन की पतली परत ब्रश करते हुए।
4. पिस्ता बराबर फैलाएँ और फिर बची शीटें, उन पर भी मक्खन लगाते हुए, बिछाएँ; ऊपरी सतह पर भी भरपूर मक्खन लगाएँ।
5. तेज़ चाकू से तले तक हीरे या चौकोर आकार में काटें और 45–50 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें।
6. गरम बकलावा पर ठंडी चाशनी डालें, अलग रखे पिस्ता छिड़कें और परोसने से पहले कम से कम 4 घंटे (बेहतर हो तो एक रात) रखें।
सुझाव: गाज़ियांटेप की बकलावा तुर्की मिठाई कला का शिखर है। नियम: गरम पेस्ट्री, ठंडी चाशनी; इस तरह यह कुरकुरी रहती है और गीली नहीं होती।
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