ラム肉とグリーンピースの煮込み（Etli bezelye）

1. ラム肉を2cm角に切り、鍋でバターとオリーブオイルを合わせたもので全面に焼き色をつけます。

2. みじん切りの玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、トマトペーストを混ぜて1分炒めます。

3. 熱湯400mlを注ぎ、ふたをして40分、肉がほぼやわらかくなるまで煮ます。

4. 輪切りのにんじんと角切りのじゃがいもを加え、塩、こしょうをして15分煮ます。

5. グリーンピースを加え、野菜がすべてやわらかくなり煮汁に少しとろみがつくまで、さらに10分煮ます。

6. ピラフか焼きたてのパン、ヨーグルトと一緒にどうぞ。

ポイント：春に親しまれる家庭料理です。冷凍グリーンピースなら一年中作れます。鮮やかな緑色を保つよう、最後の5分で加えてください。