1. Prepare dois ou três espressos (cerca de 120 ml).
2. Dissolva em seguida o açúcar no café quente.
3. Encha até três quartos uma coqueteleira (ou um pote de vidro que feche bem) com cubos de gelo.
4. Despeje por cima o café adoçado e feche bem a tampa.
5. Agite com força por 20–30 segundos, até o café esfriar completamente e se formar uma espuma espessa e cremosa na superfície.
6. Coe, sem o gelo, em taças previamente geladas e sirva em seguida.
Dica: É o preferido dos bares italianos no verão; com calda de açúcar no lugar do açúcar fica ainda mais aveludado, e se você gosta com mais leite, coloque um pouco de leite frio na taça.
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