O espinafre cremoso (creamed spinach) é um acompanhamento muito apreciado nas churrascarias americanas: espesso, cremoso e saboroso. É perfeito para acompanhar carne grelhada.
1. Coloque 600 g de espinafre em água fervente com sal por 1 minuto (branqueamento) e passe logo para água fria para conservar o verde intenso.
2. Esprema muito bem: esse passo decide se o prato fica cremoso ou aguado. Depois pique grosseiramente.
3. Refogue em 40 g de manteiga a cebola bem picada e os 2 dentes de alho amassados até ficarem transparentes.
4. Polvilhe 2 colheres (sopa) de farinha, mexa, despeje 200 ml de creme de leite e cozinhe até engrossar.
5. Incorpore o espinafre e tempere com uma pitada de noz-moscada, 1 colher (chá) de sal e uma pitada de pimenta.
6. Deixe ferver suavemente por 3 minutos, até obter um acompanhamento cremoso e homogêneo.
Dica: É feito com creme de leite, sem leite, por isso fica mais espesso e denso que um espinafre com bechamel.
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