1. Deixe as uvas-passas de molho por 10 minutos em água morna e depois escorra.
2. Lave bem o espinafre e tire os talos grossos.
3. Em uma panela grande, salteie o espinafre tampado, com a água que ficou nas folhas, por 2–3 minutos, até murchar; depois passe para um escorredor e esprema.
4. Em uma frigideira com o azeite, doure os pinoles por 1–2 minutos (cuidado, eles queimam rápido), junte o alho em lâminas e refogue por 1 minuto.
5. Junte as passas e o espinafre, salgue e vire por 2–3 minutos, até tudo esquentar.
6. Sirva quente, como acompanhamento ou como tapa.
Dica: A dupla doce e de castanhas das passas e dos pinoles é herança moura: você também pode preparar do mesmo jeito com acelga.
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