1. Corte o alho em lâminas finas, pique grosseiramente os filés de anchova, corte ao meio as azeitonas pretas e enxágue as alcaparras.
2. Em uma frigideira larga, refogue no azeite, em fogo baixo, o alho, as anchovas e a pimenta calabresa por 2 minutos, amassando as anchovas com uma colher de pau, até desmancharem por completo.
3. Junte o tomate amassado com a mão, as azeitonas, as alcaparras e o orégano e cozinhe por 10–12 minutos, até o molho engrossar.
4. Enquanto isso, cozinhe o espaguete em bastante água com sal 1 minuto a menos que o indicado.
5. Escorra o espaguete, misture com o molho junto com um pouco da água do cozimento e cozinhe tudo junto por 1 minuto, para a massa pegar os sabores.
6. Sirva bem quente, polvilhado com salsinha: não precisa de queijo.
Dica: O molho ganha sabor de ingredientes salgados (anchovas, azeitonas, alcaparras), então salgue só no final, depois de provar.
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