1. मछली के फ़िलेट (काली तलवार मछली की जगह सफ़ेद मांस वाली कोई भी समुद्री मछली का फ़िलेट चलेगा) को हिस्सों में काटें, कुचले लहसुन, आधे नींबू के रस, नमक और काली मिर्च से मलें और 20 मिनट रख दें।
2. एक गहरी प्लेट में अंडे फेंटें और दूसरी प्लेट में आटा रखें।
3. केले छीलें और लंबाई में आधे काटें; एक पैन में आधे मक्खन में हर तरफ़ से 1–2 मिनट सुनहरा भूनें, फिर गरम जगह पर अलग रखें।
4. मछली के टुकड़ों को पेपर टॉवल से सुखाएँ, आटे में और फिर अंडे में लपेटें।
5. एक बड़े पैन में जैतून का तेल और बचा हुआ मक्खन गरम करें और मछली को हर तरफ़ से 3–4 मिनट तलें, जब तक वह अच्छी सुनहरी न हो जाए और मांस आसानी से परतों में न अलग हो।
6. मछली को केले के साथ परोसें, ऊपर बचा हुआ नींबू का रस डालें; साथ में उबले आलू या सफ़ेद चावल और सलाद अच्छे लगते हैं।
सुझाव: काली तलवार मछली मदीरा की ख़ास गहरे पानी की मछली है, और केला इसी द्वीप की उपज है: इस मेल से घबराएँ नहीं; मीठा, कैरामेलाइज़्ड केला और नींबू वाली नमकीन मछली आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह एक-दूसरे को पूरा करते हैं।
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