Escalope Holstein con patatas fritas

Esta versión más abundante del Holstein viene con sus propias patatas fritas: un plato clásico y saciante en un solo plato.

Escalope Holstein

1. Corta el lomo de cerdo (600 g) en filetes, golpéalos ligeramente y luego salpimiéntalos.

2. Reboza ligeramente los filetes en harina (2 cucharadas).

3. Fríelos en un poco de aceite (2 cucharadas de aceite) por ambos lados hasta que estén dorados y luego pásalos a papel de cocina.

4. En otra sartén, fríe huevos (4 unidades), con cuidado de que la yema quede blanda.

Patatas fritas

5. Pela las patatas (1 kg), córtalas en bastones y mézclalas con el aceite (2 cucharadas) y sal.

6. Fríelas en aceite caliente o hazlas en el horno hasta que estén doradas y crujientes.

7. Pon los huevos fritos sobre los filetes y sírvelos con las patatas fritas.

Consejo: La yema del huevo debe quedar un poco líquida: eso es lo que hace verdaderamente clásico este plato.