O escalope Holstein é o parente mais substancioso do escalope empanado: lombo frito e crocante com um ovo frito de gema mole por cima.
1. Corte o lombo de porco (600 g) em bifes e bata levemente até ficarem com espessura uniforme. Esfregue com o alho amassado (2 dentes) e depois tempere com sal e pimenta.
2. Passe levemente na farinha (de 150 g) e sacuda o excesso.
3. Aqueça bem a banha de porco (2 colheres (sopa)) e frite os bifes por 4–5 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes. Passe para papel-toalha.
4. Na mesma frigideira, com a gordura que sobrou, frite ovos (4 unidades) com a gema mole.
5. Coloque um ovo frito sobre cada bife.
6. Polvilhe com pimenta moída na hora e sirva em seguida.
Dica: Frite o ovo logo antes de servir, para a gema ficar bem líquida e poder “escorrer” sobre a carne.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.