スペイン・カタルーニャの焼き野菜（Escalivada）

1. オーブンを200 °Cに熱します。なす、ピーマン、皮つきの玉ねぎ、トマトを洗って天板にのせ、オリーブオイル少々を塗ります。

2. ときどき返しながら45～60分焼きます。トマトは25～30分で取り出し、残りは皮が黒くなり果肉が完全にやわらかくなるまで焼きます。

3. ピーマンとなすをボウルに入れてふたをし、10分「汗をかかせ」ます。こうすると皮がむきやすくなります。

4. 野菜の皮をむきます。ピーマンとなすの種を取って長い帯状に裂き、玉ねぎは4つ割り、トマトは輪切りにします。

5. 大皿に並べ、細かく刻んだにんにくと粗塩をふって、焼いたときに出た汁と一緒にオリーブオイルをたっぷりかけます。

6. 温かいうちか常温で、そのまま、焼いたパンにのせて、または肉料理と一緒に出します。

ポイント：本来は炭火で作るので、スモーキーな風味があります。バーベキューグリルがあるなら、それで作ってください。