ハンガリーのいちごの冷製スープ（Eperleves）

いちごのスープは、夏の午後にぴったりのさわやかなフルーツスープです。数分ででき、冷蔵庫で冷やすとしっかりした味になります。

1. いちごを冷水でそっと洗い、緑のへたを取ります。やわらかくなったものも使えます。傷んだ部分だけ切り取ってください。

2. 下処理したいちごをミキサーに入れ、牛乳、生クリーム、砂糖、バニラシュガー、レモン汁大さじ1、シナモンひとつまみを加えます。

3. なめらかになるまで攪拌します。均一で鮮やかなピンク色になり、少し泡立っていればちょうどよい状態です。味見をして、いちごが酸っぱかったら、砂糖を少し足して調整できます。

4. 冷蔵庫で最低2時間冷やし、よく冷やして味をなじませます。

5. よく冷やして、深皿で出します。

ポイント：レモン汁は味を加えるだけでなく、いちごの鮮やかな色を保ちます。レモン汁がないと、スープの色が早くくすんでしまいます。