1. Cuece las patatas con piel en agua con sal 20–25 minutos, hasta que estén tiernas; deja que se templen, pélalas y córtalas en dados grandes.
2. Mientras tanto, cuece los huevos 10 minutos hasta que estén duros, enfríalos, pélalos y córtalos en gajos.
3. Corta la cebolla en medias lunas finas y los pepinillos en dados; deja las aceitunas enteras o pártelas por la mitad.
4. En un bol pequeño, mezcla el aceite con el vinagre, sal y pimienta.
5. Mezcla las patatas aún tibias con la cebolla, los pepinillos y las aceitunas y vierte el aliño por encima, para que lo absorban.
6. Sírvela tibia o a temperatura ambiente, adornada con los huevos y perejil picado.
Consejo: La salată orientală es una ensalada muy querida de la cocina rumana de vigilia y de diario, que debe su nombre a Dobruja, región de influencia oriental (turca y tártara). En la versión de vigilia se suprime el huevo; puedes animarla con un poco de guindilla.
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