1. Prueba el chucrut: si está muy ácido, acláralo rápidamente; escúrrelo bien apretándolo y pícalo un poco con el cuchillo.
2. Pela la zanahoria y rállala gruesa.
3. Pela la manzana (o déjala con piel), quítale el corazón y rállala también, pero justo antes de mezclarlo todo, para que no se oscurezca.
4. Pica muy pequeña la cebolla.
5. En un bol, mézclalo todo, riégalo con el aceite de girasol y sazónalo con el azúcar y pimienta; déjala reposar 15 minutos.
6. Sírvela fría, con carnes asadas, filetes empanados o salchichas.
Consejo: «Surówka» significa ensalada cruda: es el acompañamiento fresco e imprescindible de la comida del domingo polaca; además, el chucrut crudo es probiótico y rico en vitamina C.
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