1. Cuece los huevos 10 minutos hasta que estén duros, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos o en rodajas.
2. Separa las hojas de la lechuga, lávalas, centrifúgalas bien y trocéalas con las manos en trozos del tamaño de un bocado.
3. Corta el tomate en gajos y la cebolla en aros finos; ralla la zanahoria.
4. En una fuente grande o en platos, coloca por capas la lechuga, el tomate, la cebolla y la zanahoria, y pon encima el atún escurrido, las aceitunas verdes y el huevo.
5. Justo antes de servirla, sálala y riégala con el vinagre de vino y el aceite de oliva: en España el aliño no se mezcla antes, sino que se añade en la mesa.
6. Sírvela enseguida, con pan.
Consejo: Es la ensalada de cada día de los bares y restaurantes españoles. El orden es importante: primero la sal, luego el vinagre y por último el aceite; así el vinagre no resbala de las hojas.
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