1. Con un cuchillo afilado, quita la piel a las naranjas de manera que salga también la parte blanca y luego córtalas en rodajas finas; recoge el jugo que suelten.
2. Lava los rábanos y córtalos en rodajas muy finas o rállalos gruesos.
3. Mezcla el zumo de naranja con el zumo de limón, el agua de azahar, el azúcar y una pizca de sal.
4. Coloca las rodajas de naranja en una fuente plana y amontona el rábano en el centro.
5. Riégala con el aliño y espolvoréala ligeramente con canela molida.
6. Métela 15 minutos en la nevera antes de servir y luego sírvela decorada con hojas de menta frescas.
Consejo: La combinación de naranja y rábano sorprende al principio, pero en la cocina marroquí es un clásico: lo dulce, lo picante y el aroma de la canela se realzan mutuamente. También puedes ofrecerla como final refrescante después de un guiso especiado o un tajín. Del agua de azahar basta un poco, porque tapa fácilmente los demás sabores.
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