1. Desmenuza groseramente las bolas de shanklish con un tenedor.
2. Quita las semillas a los tomates y córtalos en dados pequeños.
3. Pica muy fina la cebolla morada.
4. Pica pequeña la menta fresca.
5. En un plato, mezcla el queso, el tomate, la cebolla y la menta y espolvoréalo con za'atar.
6. Riégalo generosamente con aceite de oliva y sírvelo con pan de pita.
Consejo: El shanklish es la bola de queso fermentado de Siria y el norte del Líbano, rebozada en za'atar o chile, de sabor intenso y picante. Si no lo encuentras, el feta es un buen sustituto: desmenúzalo con un poco de za'atar, escamas de chile y una pizca de zumaque.
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