1. Pon el wakame seco 10 minutos en remojo en agua fría, escúrrelo, exprímelo y córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
2. Corta el pepino en rodajas finísimas con una mandolina, sálalo y déjalo reposar 10 minutos.
3. Exprime con fuerza el pepino con las manos: así queda crujiente y no agua el aliño.
4. Mezcla el vinagre de arroz con el azúcar y la salsa de soja hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Mezcla el pepino y el wakame con el aliño y mételo 10 minutos en la nevera.
6. Sírvelo frío en cuencos pequeños, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas.
Consejo: El sunomono («cosa avinagrada») es la pausa refrescante de las comidas japonesas, que limpia el paladar entre los platos más grasos. Con gambas o carne de cangrejo también sirve de entrante.
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