1. Limpia las espinas de los nopales con el filo de un cuchillo, recorta los bordes y córtalos en tiras o dados de 1 cm. Si no tienes nopales, puedes prepararla con judías verdes: cuécelas 5 minutos.
2. Echa los nopales en agua ligeramente salada hirviendo y cuécelos 10–12 minutos, hasta que su color cambie a verde oliva.
3. Acláralos bien en un colador con agua fría, hasta eliminar por completo su baba, y escúrrelos bien.
4. Mientras tanto, corta el tomate en dados, pica pequeños la cebolla morada y el serrano y pica el cilantro.
5. En un bol, mezcla los nopales con las verduras, riégalos con el zumo de lima y el aceite de oliva y espolvoréalos con el orégano mexicano desmenuzado y sal.
6. Al servir, espolvoréala con queso fresco desmenuzado (o una mezcla de feta y ricotta) y sírvela fría.
Consejo: Si el nopal sigue babeando, al cocerlo pon en el agua media cebolla y un poco de bicarbonato: así se corta la baba.
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