1. Pela la cebolla morada, pártela por la mitad y córtala en medias lunas muy finas.
2. Sálala en un bol y frótala con fuerza con las manos 1 minuto, para que se ablande y pierda picor.
3. Si está muy fuerte, enjuágala en agua fría y escúrrela bien.
4. Añade el zumaque y mézclalo hasta que la cebolla tome un color rojo intenso.
5. Incorpora el perejil picado grueso y el aceite de oliva.
6. Sírvela con kebabs, köfte, lahmacun y carnes a la parrilla.
Consejo: Está en la mesa de todos los asadores turcos. El zumaque es una especia ácida, con sabor a limón: ponle más si te gusta; también le van bien unos granos de granada.
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