Ensalada birmana de hojas de té fermentadas (Lahpet thoke)

1. Enjuaga las hojas de té fermentadas (lahpet), escúrrelas presionándolas y pícalas finas.

2. Corta el ajo en láminas finas y fríelo en el aceite a fuego lento hasta que esté dorado y crujiente; sácalo y reserva el aceite.

3. Tuesta los cacahuetes y el sésamo en una sartén sin aceite; pon las gambas secas en remojo en agua caliente 5 minutos, escúrrelas y pícalas groseramente.

4. Corta la col en tiras finísimas, el tomate en dados y el chile en rodajas.

5. En un bol, mezcla las hojas de té con 2 cucharadas del aceite de ajo, la salsa de pescado, el zumo de lima y la sal; añade la col, el tomate y el chile.

6. Justo antes de servir, esparce por encima el ajo crujiente, los cacahuetes, el sésamo y las gambas y mézclalo en la mesa.

Consejo: Es la «comida-bebida» nacional de Myanmar: el té no solo se bebe, también se come, y el lahpet es el símbolo de la hospitalidad. Si no encuentras hojas de té fermentadas, remoja hojas de té verde en agua caliente, escúrrelas y déjalas madurar un día con zumo de lima y salsa de pescado.