Los pierogi son las empanadillas cocidas de la cocina polaca, un auténtico plato reconfortante con su masa tierna y su relleno cremoso.
La masa
1. Amasa la harina con el huevo, una pizca de sal y el agua tibia necesaria para obtener una masa lisa y elástica.
2. Déjala reposar tapada 30 minutos, para que sea más fácil estirarla.
El relleno
3. Cuece las patatas, pásalas por el pasapurés y mézclalas con el requesón y sal hasta que quede cremoso.
El montaje
4. Estira la masa fina y corta círculos con un vaso.
5. Pon una cucharada de relleno en cada círculo, dóblalo por la mitad y presiona bien los bordes con un tenedor.
6. Échalos en abundante agua con sal hirviendo; están listos cuando suben a la superficie.
Consejo: El secreto es un borde bien cerrado, para que las empanadillas no se abran al cocerlas.
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