1. Amasa la harina con la levadura, el azúcar, la sal, el aceite y unos 300 ml de agua tibia hasta obtener una masa lisa y blanda y déjala levar tapada en un lugar cálido 1 hora.
2. Corta la cinta de lomo de cerdo en daditos muy pequeños, de 1 cm, sálalos y mézclalos con el pimentón dulce y el picante; déjalo reposar 30 minutos.
3. Divide la masa en 4 partes, estira cada una en un óvalo de unos 30 cm de largo y 12 cm de ancho y dóblale los bordes largos hacia arriba, pellizcando los extremos en punta, para darle forma de barca.
4. Pon las barcas en una bandeja con papel de horno, reparte la carne de manera uniforme en el centro y hornéalas en el horno precalentado a 250 °C (la temperatura máxima) 12–15 minutos, hasta que la carne esté hecha y el borde de la masa empiece a dorarse.
5. Sácalas, casca un huevo en el centro de cada una (o bátelo y viértelo por encima) y hornéalas 4–5 minutos más, hasta que el huevo apenas cuaje; al sacarlas, píntalas con mantequilla fundida.
6. Sírvelas calientes, con yogur y pimientos picantes encurtidos; en la ciudad de Štip hasta celebran un festival en su honor.
Consejo: La pastrmajlija original se hace con carne de cordero o de cerdo salada y seca (pastrma); si tienes jamón curado, córtalo también en dados y añádelo a la carne fresca. En piedra para pizza o en horno de leña queda aún más crujiente.
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