1. भुट्टों से पत्ते और रेशे हटाएँ (आप पत्तों को पीछे मोड़कर हैंडल की तरह भी इस्तेमाल कर सकते हैं)।
2. भुट्टों को हल्के नमक वाले उबलते पानी में 8–10 मिनट उबालें और पानी निथारें।
3. गरम ग्रिल या ग्रिल पैन पर 8–10 मिनट, पलटते हुए, ग्रिल करें, जब तक चारों ओर सुंदर सिके निशान न बन जाएँ।
4. गरम भुट्टों पर पिघला मक्खन और फिर मेयोनीज़ की पतली परत लगाएँ।
5. ऊपर भरपूर कद्दूकस किया कोटिहा चीज़ (अगर कोटिहा न हो, तो फ़ेटा अच्छा विकल्प है) और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
6. खाने से पहले ऊपर निचोड़ने के लिए कागज़ी नींबू की फाँकों के साथ परोसें।
सुझाव: मेक्सिको में एलोते डंडी में लगाकर बेचे जाते हैं: इस तरह इन्हें खाना आसान होता है और हाथ मेयोनीज़ से नहीं सनते।
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