イギリス風エルダーフラワーコーディアル（Elderflower Cordial）

1. エルダーフラワーをやさしくゆすって虫を落とします。洗ってはいけません。香りのもとである花粉が落ちてしまいます。

2. 砂糖と水1リットルを沸騰させ、完全に溶かします。

3. シロップを人肌まで冷まします。

4. 大きな容器にエルダーフラワー、輪切りのレモン、レモン汁を入れます。

5. 温かいシロップを注ぎ、ふたをして涼しい場所で24時間置きます。

6. 目の細かいざるでこし、さらに清潔なふきんでこして、熱湯消毒した瓶に詰めます。

ポイント：イギリスでは初夏の伝統です。冷えた炭酸水で1：8に割るのがいちばん爽やかですが、アイスティーやレモネードに入れてもおいしいです。冷蔵庫で6週間保存できます。