1. Lave as vagens de edamame em água fria e corte as pontas com uma tesoura de cozinha, para o sal penetrar melhor.
2. Em uma tigela, esfregue com força as vagens com 1 colher (sopa) de sal: assim sai a penugem fina e a cor fica mais viva.
3. Em uma panela grande, leve à fervura a água com o restante do sal.
4. Coloque o edamame com o sal e cozinhe por 4–5 minutos, até os grãos ficarem macios, mas ainda crocantes.
5. Escorra e não enxágue: espalhe e esfrie abanando, para conservar a cor verde viva.
6. Sirva ainda quente ou morno, polvilhado a gosto com uma pitada de sal.
Dica: O edamame é o petisco básico das izakayas japonesas: você leva a vagem à boca e aperta com os dedos para tirar os grãos. Também dá para fazer com edamame congelado: nesse caso, bastam 2–3 minutos de cozimento.
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