韓国の豆腐の甘辛しょうゆ煮（두부조림／Dubu-jorim）

1. 豆腐の水けをペーパータオルでふき、1cm厚さの長方形に切って、軽く塩をします。

2. フライパンで油を熱し、豆腐を中火で片面3～4分ずつ焼き色をつけます。

3. その間に、ボウルでしょうゆ、水、粉唐辛子、砂糖、すりおろしたにんにく、小口切りの青ねぎの半量を混ぜます。

4. たれを豆腐にかけ、中弱火で豆腐を一度返し、たれをかけながら6～8分、たれにとろみがつき豆腐にからむまで煮ます。

5. 火からおろし、ごま油をかけて、残りの青ねぎとごまを散らします。

6. 温かいうちか常温で、ごはんと一緒に出します。

ポイント：トゥブジョリムは安くて栄養があり手早く作れるパンチャンで、韓国の家庭の毎日のおかずです。たれを入れる前に豆腐にしっかり焼き色をつけてください。こうすると、くずれず、味もよくしみ込みます。