1. अज़ुकी लोबिया धोएँ, 600 मि.ली. पानी में उबालें, 5 मिनट बाद निथारें और फिर 300 मि.ली. साफ़ पानी से ढककर 60–80 मिनट नरम होने तक पकाएँ, ज़रूरत हो तो पानी डालते हुए।
2. चीनी और नमक डालें और धीमी आँच पर चलाते हुए पकाएँ, जब तक गाढ़ा, चमकदार और आसानी से फैलने वाला पेस्ट न बन जाए; पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. पैनकेक के लिए अंडों को चीनी और शहद के साथ 3–4 मिनट झागदार होने तक फेंटें, ऊपर मैदा और बेकिंग पाउडर छानें और चिकना होने तक मिलाएँ; 15 मिनट रुकने दें और फिर पानी से पतला करके गाढ़ा पर बहने वाला घोल बनाएँ।
4. नॉन-स्टिक पैन को मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें, पेपर टॉवल से तेल की पतली परत लगाएँ और अतिरिक्त तेल पोंछ दें।
5. हमेशा एक ही ऊँचाई से एक कलछी घोल डालें ताकि 9 सेमी की गोल परत बने; जब सतह पर बुलबुले दिखें (लगभग 2 मिनट), पलटें और 30–60 सेकंड और पकाएँ: इस तरह आप 12 एक समान सुनहरी परतें बनाएँगे।
6. आधी परतों पर अंको लगाएँ (बीच में ज़्यादा मोटा), बाक़ी आधी से ढकें, किनारे हल्के दबाएँ, क्लिंग फ़िल्म में लपेटें, 10 मिनट रुकने दें और परोसें।
सुझाव: दोरायाकी जापानी कार्टून पात्र डोरेमॉन की पसंदीदा मिठाई है। शहद सुंदर, एक समान सुनहरा रंग देता है: पैन बहुत गरम नहीं होना चाहिए और लगभग बिना तेल के बनाना होता है। तैयार अंको से यह आधे समय में बन जाता है।
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