ドイツのドナウ川の波ケーキ（Donauwelle）

1. やわらかくしたバターを砂糖と一緒にふんわりするまで泡立て、卵をひとつずつ、続いてベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加えます。オーブンシートを敷いた約30×40cmの天板に、生地の半量を広げます。

2. 残りの生地にココアと牛乳を混ぜ、白い生地の上に広げます。上に、水けをきって種を取ったサワーチェリーを押し込みながら散らします。

3. 180 °Cに予熱したオーブンで35～40分焼き（竹串で確認）、完全に冷まします。チェリーが沈んで「波」ができます。

4. クリームを作ります。プディングパウダーを牛乳の一部とダマなく混ぜ、残りの牛乳を砂糖と一緒に沸騰させて混ぜたものを加え、絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮ます。ラップをかけて室温で冷まします。室温に戻したバターを粉砂糖と一緒にふんわりするまで泡立て、クリームをひとさじずつ混ぜ入れます。

5. クリームをケーキの上に広げ、冷蔵庫で1時間冷やして固めます。

6. チョコレートを油と一緒に湯せんで溶かし、クリームの上に広げます。完全に固まる前に、ギザギザのスパチュラかフォークで波模様を描きます。四角く切って出します。

ポイント：油のおかげで、切るときに上がけが割れません。切る前に、室温に数分置いてください。